湖南省工业贸易学校饭店服务与管理专业顶岗实习教学大纲和质量标准学时：40周学分：20分适用专业及学制：饭店服务与管理 三年制中职一、 制定依据本课程是饭店管理专业的主干专业课程。本大纲依据饭店服务专业职业标准、饭店专业人才培养方案和学校颁布的学生顶岗实习管理制定而制定。二、 顶岗实习目标从实现专业的人才培养目标和培养规格需要出发,以行业和社会发展的先进水平为标准，理论与实践相结合，培养学生技术应用能力和职业素质，使其成为社会发展需要的一专多能的实用技术应用型人才。组织学生到饭店实习是教育为经济服务，理论联系实际的需要，是为学生毕业上岗作准备。 通过实习巩固和提高专业服务技能，促进饭店服务人才成长，有利于全力推进素质教育，培养学生的服务意识，提高学校为市场经济服务的能力。三、顶岗实习内容 1、认识实习：了解实习饭店的基本情况及特色，认识饭店在为社会服务的重要地位和作用。熟悉部门工作的任务和规律，掌握服务操作规程，提高服务技巧，了解设备使用知识，了解饭店员工守则 2、专业实习：熟悉前厅服务内容和程序，熟悉掌握饭店服务用语，养成
