1、浅谈绿色饭店的创建与管理 摘要：随着社会经济的日益发展，国民素质的日益提高，绿色饭店概念开始深入人心。绿色饭店的建设，可以节约能源，降低消耗，减少环境污染，从而创造更多的经济效益、社会效益和环境效益。 思想汇报 关键词：绿色饭店 1.1.传统宾馆酒店对环境造成的危害 目前，传统意义上的宾馆酒店已成为各种污染物排放的污染源，使用的燃煤、燃油锅炉向大气层排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氧化合物和二氧化碳。餐饮、洗涤活动排放大量生活污水，一家三星级以上的宾馆酒店一年要排放污水达 10 万吨。因大量使用一次性物品产生的难降解固体废弃物也给生态环境带来很大影响。同时，宾馆酒店消耗大量的水、电、和燃料，是能源
2、消耗大户，宾馆酒店消耗的能源费用占宾馆酒店营业收入的比率接近 20%，宾馆酒店单位建筑面积的年用电量是一般城市居民住宅楼用电量的10 倍之多，人均日耗水量也是城市居民的 5 倍多。 因此，宾馆酒店活动带来的环境问题不容忽视，对宾馆酒店的污染排放进行控制和预防，建立合理的管家方式并鼓励清洁生产，进行节能降耗，将给宾馆酒店带来巨大的社会效益和经济效益。 2.1.“ 绿色饭店 ” 的理念 绿色饭店以 “ 安全、健康、环保 ” 三大理念为核心。在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。 2.1.1. 安全 安全是指饭店具
3、有相应的公共安全设施和食品安全保证系统。这个概念，是绿色饭店的一个基本特征。如 果消费者的人身安全不能得到保障，生命不能受到尊重，何谈绿色？因此， “ 安全 ” 在任何时候都是我们讨论绿色概念时的一个基本因素。 2.1.2.健康 健康是指给消费者提供有益于健康的服务和享受，具体来讲就是绿色客房和绿色餐饮。我们在建立绿色饭店的过程中，其出发点就是秉承以人为本的宗旨。因此，当我们在建设绿色饭店时，应该把是否提供健康的服务和产品作为一个重要的特征和因素进行考虑。 2.1.3.环保 环保是指饭店经营减少对环境的污染、节能降耗。第一，要减少浪费、实现资源利用的最大化。第二， 要在酒店建设和运行过程中，对
4、环境的影响和破坏降低到最小。第三，要将酒店的物资消耗和能源消耗降到最低点。 2.2.“ 绿色饭店 ” 的等级 根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出不同程度的努力，按照国际惯例，我们把绿色饭店分为五个等级，分别为 A 级、 AA 级、 AAA 级、AAAA级、 AAAAA级。用具有中国特色的银杏叶为标识，授予根据标准评定的酒店。 AAAAA 级为最高级。 A 级 ：表示酒店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改进环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺 。 AA 级 ：表示酒店在为消费者提供绿色服务，减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步
5、的成效。 AAA 级 ：表示酒店通过持续不断地实践，在生态效益成果方面取得了卓有成效的进步，在本地区酒店行业处于领先地位。 AAAA 级：表示酒店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内酒店行业领先地位。 AAAAA 级：表示酒店的生态效益在世界酒店业处于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。 绿色 饭店的分级管理，主要是体现绿色环保持续改进的精神和理念、鼓励企业在创建绿色饭店的进程中不断努力、不断突破。 3.1.“ 绿色饭店 ” 的主要污染来源和问题 3.1.1.废水污染 酒店产生的废水主要有三个来源：一是客房产生的生活废水；二
6、是洗衣房的用水；三是酒店的餐饮废水，这种水的最大特点就是含油量大，水的COD 含量高，一般在 300-500，有的含可以达到 1000 以上。 3.1.2.油烟污染 酒店还有一个重要的污染就是油烟的污染。 3.1.3.固体废弃物污染 酒店每天会产生大量 的垃圾，主要有两部分：一是厨余垃圾，比如剩菜剩饭等；二是卫生筷，餐巾纸，客房的 “ 六小件 ” 等纸制品和塑料制品。 3.1.4.噪声污染 酒店的空调，泵等设备会产生严重的噪声污染。 3.1.5.节能问题 “ 绿色饭店 ” 还有一个很重要的问题就是节能问题，它包括节水、节电等方面。 3.2. “ 绿色饭店 ” 的创建和管理 3.2.1.废水处理
7、方案 自己建造小型的污水处理设备，可根据处理后水的用途选择处理的程度，达到中水回用的效果。酒店废水处理可采用生化和物化结合的方法。设隔油池 、调节池、沉淀池和砂滤罐，处理后的水流入中水池，然后中水送至回用系统。 残留在隔油池中的泔水油、地沟油可以定期收集，经过废弃食用油脂油水分离加温水解高速分离沉淀反应釜碱炼（降酸价）等工序加工成成品油，然后可以把成品油销售到其他有资质的化工厂加工成大黄油、肥皂等，还可以提炼生物柴油。 3.2.2.油烟处理方案 在烟筒中设置隔油装置，并实现高空排放即可。 3.2.3.噪声处理方案 酒店的空调，泵等设备会产生严重的噪声污染，首先要为这些泵房机房选好址，再就是要对
8、其采取 必要的隔音措施，杜绝噪声扰民现象。 3.2.4.节能对策方案 据统计，锅炉、空调等大型设备改建后，可以使用清洁原料和燃料，同时能源消耗也降低了不少，而制冷和采暖的效果却明显提高。经过测算，像大型锅炉和中央空调如果改用清洁能源，并进行技术改造后平均成本降低将近二分之一，而客房采取的节水、节电和尽可能的少用洗涤剂可以节省三分之一的成本。 参考文献： 王晓洋 . 浅析我国 “ 绿色饭店 ” 的发展现状及对策 J. 无锡商业职业技术学院学报 , 2008, (02) . 王晓洋 . 试论我国绿色酒 店发展中存在的问题及发展策略 J. 湖北经济学院学报 (人文社会科学版 ), 2008, (05) . 吴芸廷 . “ 绿色饭店 ” 理念及其在中国的运用 J. 商场现代化 , 2005, (23) . 董丹丹 . 构建绿色饭店的策略 J. 郑州铁路职业技术学院学报 , 2009, (01) .
