1、浅谈酒店业对高职实习生的使用 摘要：酒店对高职实习生的使用具有很强的现实意义，但在使用过程中出现了突出的问题，本文针对酒店使用高职实习生易出现的问题进行了分析，从而提出了校企合作背景下科学使酒店实习生。 总结大全 关键词：高职院校；酒店业；实习生；校企合作 随着高职教育的发展，许多高职院校推行了不同的教学改革模式，故高职院校的旅游管理和酒店管理专业的顶岗实习生已成为当前酒店业服务和管理的一支不可忽视的力量。 一、酒店使用高职实习的现实意义 （一）有利于节省人力资源成本，实现企业的利润最大化 当前在酒店业中无论是纯餐饮企业，还是综合性的高星级酒店有很多都乐意使用高职院校的旅游和酒店管理专业的实习
2、生，这样最大的好处就是节省人力资源成本。酒店只需向与自己合作的院校实习生支付一定量的生活补助费以及在校企合作的情况下支付一定的管理费和专业建设费外 ，无需再支付其他任何费用，但对于酒店的员工就不一样，根据国家相关的法律法规，酒店除了支付工资（包括绩效工资）外，还要为企业员工办理养老、失业、工伤等保险，所以酒店企业使用实习生节省了很多的服务成本，结果就是赚取了更多的纯利润。此外，在酒店业中，特别是餐饮业淡旺季较为明显，实习生为酒店企业暂时在旺季出现的 “ 用工荒 ” 提供了一个很好的人力保障。 （二）有利于提高行业服务质量和管理水平 高职院校旅游和酒店管理专业的学生与中等职业学校和本科及其以上的
3、学生有不同的地方，他们有自己的特点，在校期间通过校内实训基地 和实习周（月），除了基本的理论知识和专业技能的学习和训练以外，还进一步把自己锻炼成酒店中高级管理人员，他们基本素质较好、专业知识扎实、敬业爱岗、吃苦耐劳、服务意识强、有较强的责任感、集体观念强、自律性强、没有家庭负担、大部分学生乐意从基层做起很少有好高骛远的的现象，受社会关系影响较少，有利于树立正确的价值观和服务理念，有利于酒店服务和管理水平的提高 （三）科学的人才储备有利于人力资源的合理配置、 在酒店业高速发展的今天酒店管理人才已成为当前酒店企业在竞争中立于不败之地的关键，高职院校的学生具有扎实的 专业知识与娴熟的技能操作加之对行
4、业发展前沿有深度的了解和管理理念。在人才市场上可以随着旅游业的发展成为酒店行业一支重要的生力军。此外由于酒店业人才流动性较大在社会上招聘人才进行培训其时间较长及成本较大，而针对高职院校的实习生进行科学的人才储备能够在短时间内达到预期的效果，从而实现企业人力资源的合理配置与有效的管理。 二、酒店业在使用高职实习生时易出现的问题 作文 （一）校企合作流于形式、有名无实 随着高等职业教育改革的推进许多高职院校旅游与酒店管理专业推行不同的教学模式除了理论和技能外还 安排一定时间段的顶岗实习进行校企合作但效果不好，实习生稳定性差，许多学生中途辞职， “ 跳槽 ” 现象屡见不鲜到实习结束勉强能坚持到最后的
5、也是迫于各方的压力，究其原因有三个方面：第一，部分企业与学校合作完全是出于得到廉价劳动力的需要和解决 “ 用工荒 ” ；第二，一些学校完全是迫于教学改革或自身利益的需要而并非从提高学生的综合能力考虑；第三，部分学生出于完成学业及遵守学校的实习规定为目的，勉强顶岗实习。 （二）实习学生对所在的酒店的认同感不高 实习学生进入酒店顶岗实习后对实习酒店在心理上没有情感归属，从而对酒店的认 同感不高，故出现了实习生与酒店企业或老员工存在一定的 “ 距离 ” ，原因有三个方面：第一，实习生自身的原因相当一部分实习生认为自己只是在酒店短暂的顶岗实习，并非真正的就业，企业的发展状况与自己个人的职业生涯发展关系
6、并不密切；第二，一些老员工出于竞争威胁的考虑，在人际关系上排斥实习生更谈不上对实习生的 “ 传、帮、带 ” 了；第三，部分酒店企业领导对实习生的工作和生活关怀较少，由于实习生从原来学校的生活一下进入顶岗实习的岗位，部分学生水土不服、新环境适应性差、饮食差别、上下班安全等问题都有待于解决，故企业领导对学生的情感关 怀和生活关照是一个必不可缺少的内容。 （三）实习生享受的待遇较低，工作积极性日渐减退 实习生的工作积极性日渐减退的原因。首先，实习生工资待遇较低，一般实习生进行顶杆实习大部分由本院校组织或通过中介机构进行，企业要向他们支付一定的管理费用从而获得他们在管理上的配合，这样使得实习生本来不高
7、的工资在扣除管理费外就只剩下所谓的生活费了，再加上部分学生实操服务和工作经历少就会出现这样或那样的服务质量和责任事故等问题，如：未按要求服务或操作不当、粗心大意丢失餐具或物品、跑单等此类责任事故都要由实习生个人承 担其结果不是罚款就是按规定赔偿，这样使本来不高生活补助费又减少了一些。其次学生在顶岗实习前专业老师可能过分赞美本专业就业前景，如：只要努力学习工作中吃苦耐劳、持之以恒或树立服务意识就一定能在酒店业中做出一番事业，或过分的宣传“ 树管理意识 ” 、 “ 做管理阶层 ” ，其结果误导学生，而学生到酒店实习大多做的事一线服务工作，其技术含量较低，而且有的实习酒店劳动强度较大、劳动时间较长这
8、就使学生大失所望同时一些酒店企业不重视人才培养与储备，实习生在工作中得不到提拔和加薪就会对工作厌恶和怠慢。 三、校企合作背景下科学的 使用酒店实习生 （一）进一步解放思想，创新校企合作模式 开题报告 首先高职院校旅游和酒店管理专业应加强思想转变深化教育教学改革打破传统的只有学校才能培养人才的思想，积极创新校企合作理念，实现企业中办学校，学校中由企业已达到，教育教学与实习就业的零距离，最终形成围绕产业办专业，办好专业促产业的良好局面。其次酒店业应及时加强与高职院校的联系和沟通，及时反馈学生的顶岗实习信息，行业发展需要、人才需求状况、企业发展需要以利于学校及时调整教学模式。第三，酒店业与高职院校旅
9、游和酒店管理专业相互联合，采用订 单式人才培养模式从高职院校中培养行业发展需要的人才，使培养出的人才贴近行业发展前沿符合新的市场需求，如：可在高职院校开设酒店星级班或以某实习酒店名字命名班级，这样可以提供更加专业、更加贴近需求的合格人才，同时酒店可提供专业建设知识和学生资助已达到酒店、学校、学生三方 共赢。 （二）加强人性化管理增强实习生对酒店的认同感 高职旅游和酒店管理的学生进入企业顶岗实习是他们踏入社会的第一步，由于他们思想单纯社会经验不足、认识较少、自身角色定位不太明确，面对复杂的社会环境与繁重的工作环境，一些学生 容易形成心理落差，如果在顶岗实习时酒店过分的职责他们其心理上机会受到很大
10、的打击，势必影响顶岗实习的效果，故酒店应理解学生，多给予人性化的关怀，多一些鼓励，切实提高实习生的住宿条件、工作餐标准，经常开一些以围绕企业文化发展的座谈会酒店领导多倾听他们对促进企业发展提出的合理化建议，从心里上满足实习生受尊重的需要，鼓励他们多参与企业的营销策划活动和公关活动，帮助他们解决生活中的苦难，增强对酒店的认同感。 （三）完善酒店人才选拔制度，切实做好人才储备 被称为 “ 朝阳产业 ” 的酒店业近年来面临着严峻的危机，如：人 才流失性大，从业人员素质不高等问题，尤其是酒店餐饮业更是如此，其从业人员年平均流失率近 40%，其中一个重要的原因就是从业者，尤其是经过专业培训的人员其流动量
11、更大，而酒店人力资源部门做好高职院校的实习生的考核与选拔尤为重要，它能够激发广大实习生的工作积极性和稳定性。一个高职实习生如果在自己实习结束时还没有被提拔为酒店的领班或部门主管那么工作稳定性机会受到影响，酒店方面可以从现有的高职实习生中通过观察、考核、培训、引导使其成为酒店的优秀管理人员的后备力量，对于业绩突出、精干的实习生可以提拔为中高层后备管理人员， 适时给他们提供可以锻炼其管理能力的岗位，同时引导他们做好职业生涯发展规划，让他们对本企业充满希望已达到人才储备的目的。 开题报告 （四）积极采取正激励措施，提高实习生的待遇 酒店业在使用高职实习生时应绕开各种中介机构，尽量直接与高职院校联系，减少用人费用，以提高实习生的实习生活补助。此外还应积极采取正激励措施，除了基本的顶岗实习生活补助外还应参考企业员工的绩效考核办法，多劳多得、奖勤罚懒，如：酒水促销、菜品促销、加班补助、全勤奖励等都可以作为正激励点。 结束语： 高职院校旅游和酒店管理 专业的顶岗实习生将成为酒店业中一只重要的生力军，酒店行业和高职院校只有积极的探索出符合当前校企合作需求的用人模式，才能够培养出更加适合当前行业发展的合格人才。
