1、畜产品产业链延伸个案研究 摘要：以产业链延伸方式实现突破性发展，是我国畜产品行业面对激烈的国内外竞争及国内需求结构调整的必然选择。应形成政府与企业的合力，共同打造绿色畜产品及其生物制品推广平台；构建多元融资与资助体系，整合国家和地区对自主创新型企业、绿色低碳企业等相关支持政策和奖补措施；建设异地研发平台，充分利用发达地区的科研优势和肉源地绿色原材料优势；完善相关立法及行业规制，建立全产业链追溯体系。 关键词：畜产品；产业链；内蒙古；草原肉羊产业 中图分类号： F326.3 文献标识码： A 文章 编号： 1007-7685（ 2015） 05-0057-04 当前，我国畜产品行业发展面临巨大机
2、遇和挑战。面对激烈的国内外竞争及国内需求结构的调整，畜产品行业急需通过产业链延伸方式，探索行业发展新路径。肉羊是我国农村牧区的主要畜产品。上世纪 90 年代以来，肉羊产业逐渐成长为我国的 “ 朝阳产业 ” 。在实地调研基础上，本文以草原肉羊产业为例，探讨通过产业链延伸打造畜产品产业发展新路径。 一、草原肉羊产业链发展现状 草原肉羊产业链包括饲养、屠宰、加工、运输和销售等环节。 2012 年，内蒙古羊出栏 数、羊肉产量、羊毛产量、羊绒产量和养羊业产值等均列全国第一，表明内蒙古养羊业在全国具有一定规模优势和代表性。首先，屠宰一销售产业链趋于标准化。草原肉羊的饲养以天然牧草为主要原料，以自然散养为主
3、。草原肉羊饲养规模与质量同牧草品种、肉羊品种、动物防疫及组织模式密切相关。长期以来，牧民饲养牲畜以自给自足为主，肉羊屠宰基本由牧民家庭完成。随着畜牧业的规模化发展，肉羊的饲养主体逐渐由牧户向协会、合作社、企业等多元化方向发展。随着肉羊商品化程度的提高和国家食品监管政策从紧，肉羊的屠宰越来越向企业集中，形成屠宰一加工一销 售一体化格局。加工企业以私营企业为主。在初级饲养一屠宰产业链中，形成了中间商主导型、屠宰厂主导型与合作社主导型三种组织形式。其次，传统加工产业链层级较低。牧民饲养肉羊的目的是获得羊肉、羊皮和羊毛，满足食用和保暖的需要。这些用途因其发展时间长、供求相对稳定，也是目前发展较为充分的
4、产业。但与国际先进水平相比，内蒙古肉羊产业链条短，皮革以消费为主，羊绒产业则优势明显。 2012 年，内蒙古羊肉产量为 88.7 万吨，是其农业产业化的重要领域。根据2006-2012 年内蒙古自治区农牧业产业化发展情况简要资料汇编统计，在 自治区农牧业产业化重点龙头企业中，与肉羊宰杀、分割、冷冻等初加工环节及物流、餐饮业有关的企业约占 11%-15%。但内蒙占对羊肉的加工主要限于冷冻羊肉卷、冷冻胴体、羊肉串等，以产地批发、零售和供应餐饮企业为主，肉羊产业并没有发挥其纯天然、无污染的优势，快餐类食品开发不足，未能满足旅行者、上班族、大学生等对方便食品的需求，且肉羊副产品深加工基本空白。此外，内
5、蒙古是羊皮的原材料产地和消费市场。2012 年，内蒙古产羊皮 5237.2 万张，均输往河北辛集、浙江海宁等皮革加工中心。内蒙古集宁、呼和浩特、包头、赤峰等地近年 来建设了大型皮衣销售商场，满足了北方居民对高档皮衣的需求。内蒙古羊绒产业优势突出，占全国产量的 42%，拥有多家国家级重点羊绒羊毛制品龙头企业。再次，现代生物产业链规模小。对肉羊及其副产品进行深加工，主要是向医药、化妆品等生物制品产业延伸。但目前在内蒙占仅有个别企业实现突破，如包头东宝生物技术股份有限公司引进丹麦和美国 GEA制胶设备，按照药品生产质量管理规范（ GMP）要求建成洁净厂房，获得 IS09002 质量管理体系认证，并成
6、功上市。 2013 年生产食用明胶、药用明胶 6000 吨，占当年国内明胶行业总产量的 1/5。 在未来 3-5 年内，有望发展成为以生物医药级明胶生产为基础，以胶原蛋白延伸产品为发展方向的生物高科技企业。 二、草原肉羊产业链延伸方向 草原肉羊是内蒙古的传统优势产业，具有较大的市场发展潜力。随着人民生活水平的提高，以有机食品和生物科技为支撑的快餐产品、生物制药、保健品、化妆品市场需求旺盛，为肉羊及其副产品深加工带来广阔发展空间。草原肉羊产业链延伸方向主要包括：一是快餐食品和有机羊肉产业链。为适应消费者对羊肉制品的多样化需求，在对肉羊进行屠宰、分割的基础上，可引进烤制品、高温火腿肠、水饺、 肉串
7、等生产线，生产真空包装烤肠、烤肉、烤羊腿、高温火腿肠、羊肉串、速冻羊肉水饺、营养快餐等休闲食品。通过延长加工链条、实现产品多样化，使加工企业缓解羊肉生产的周期性问题，增加就业并提升经济社会效益。二是用羊血制取多种高档原材料。羊的血液富含多种维生素和微量元素，对人体大有裨益。从纯天然羊血提取的血红素，在制药工业中可作为临床的补铁剂和半合成胆红素原料，在肉制品工业中作为发色剂及人工色素的替代品效果良好。由羊血提取的凝血酶，在临床上可用做止血剂。羊血提取的超氧化物歧化酶可用于清除人体多余的自由基、食品果汁等 的抗氧化剂、化妆品的添加剂。羊血还可制取免疫球蛋白、血浆、血碳、血粉、血液泡沫剂、血酪素等，
8、并可分别用于保健品、食品添加剂、脱臭剂、动物性蛋白补充剂或工业用稳定剂、粘合剂，以及泡沫混凝土原料和塑料胶原料。三是用羊骨制取硫酸软骨素和骨胶。硫酸软骨素是从动物软骨中提取的一种粘多糖化合物，是一种白色无晶粉末，主要用于链霉素引起的听觉障碍的预防和治疗，对神经性头痛、动脉硬化和肝病等具有疗效。骨胶是以牛羊猪骨为主要原料，经破碎、提油、擦洗多道工艺处理后，在特定温度下提取而成的胶原。骨胶是印刷、纺织、金属冶炼、食品、医 药等行业的重要原料。骨粉是骨胶的副产品之一，富含钙质，是饲料加工业的主要配料。骨油也是骨胶的副产品，是制作甘油、硬脂酸、香脂、香皂的重要原料。四是用羊肠制取肝素钠和羊肠线。羊小肠
9、粘膜下层可用做羊肠线，用于伤口缝合或做网球线。羊小肠粘膜可被用来替代猪小肠粘膜制肝素钠。肝素钠是一种珍贵的抗凝血特效药，广泛应用于治疗急性心肌梗死，配合治疗乙肝及各种肝炎，还有利于防止癌细胞转移。此外，肝素钠还能在凝血过程中防止血栓形成，在降血脂和增加人体免疫功能方面有独特作用。五是其他副产品的综合利用。用羊皮制成的皮画富有民族特色 ，适应高档装修需求，市场空问较大。羊皮制作皮革的下脚料可用做工业用胶原料。绵羊毛除了被用于纺织材料外，还可用来生产羊毛脂。羊毛脂是一种从天然羊毛中精炼出来的油脂，是化妆品的重要原料之一，也可用于护肤护发用品。 三、草原肉羊产业链延伸的效益评价 草原肉羊副产品可广泛
10、运用于食品、保健品、医约用品、饲料、工业原料，其突出特点是纯天然、绿色、无污染、营养丰富，适应生活品质提高背景下的市场需求，具有较高的经济效益、社会效益和环境效益。一是经济效益评价。由羊血制取的高活性免疫球蛋白浓缩物，可提高机体免疫 力，抵御多种病毒，并可作为生物制药的原料、初生动物及宠物的饲料添加剂。研究表明， 1 千克羊血可制备 30 克以上的羊血免疫球蛋白浓缩物。在国内按总人口千分之一消费算，每人每年消费 200克免疫球蛋白浓缩物，年需要量即可达 2000 吨左右。具有广阔的市场前景。从羊血中提取血红素、血浆蛋白粉等技术已比较成熟，投资回收期短，经济效益十分可观。资料表明，处理 1 千克
11、血液，除去成小，可收益 10 元左右。按羊血的采出率为羊体活重的 3.2%，血浆与血球体积比为 55： 45 汁算， 2012 年内蒙古产羊肉 87.2万吨，至少能生产羊血 2.8 万吨 ，若加工率达到 80%，则可获得净利润 2.2亿元。二是生态效益评价。我国每年牲畜血液利用率不足 l%，大部分血液未经处理直接排放到自然环境或生活区周围，既浪费大量资源，也污染环境。利用羊下脚料生产副产品，减少了传统生产模式的污染物。用羊血、羊骨、羊内脏等加工副产品，对食品安全和卫生要求较高，羊血采集需要专用器皿并密封保存，生产过程中产生的废水、排泄物无毒无害，可生产有机肥，反哺耕地或草场。三是社会效益评价。
12、国家产业政策鼓励重点开发肉制品加工与安全检测、动物血液与骨头深加工等项目。延伸肉羊产业链、推动畜产品深加工 符合国家重大产业技术开发专项要求。对肉羊副产品进行深加工，以市场需求为导向，以高科技和绿色生产为支撑，有利于促进畜牧业产业化发展。相关企业或产业园的建立，一方面解决了牧区大量剩余劳动力的就业问题，增加了工资性收入；另一方面，通过销售肉羊血、肠、骨等副产品，也可提高牧户的养殖收入。 四、草原肉羊产业链延伸面临的挑战 内蒙古拥有位居全国五大牧区之首的内蒙古大草原，这里出产的牛羊畜产品饲养环境天然无污染、饲养过程饲料添加少、饲养方式原生态，其品质优于农区的 “ 圈养舍饲 ” 畜产品和郊区畜产品
13、。但截至 目前，内蒙古草原畜产品产业主要提供牛羊肉、绒、乳等初级产品，附加值低较低的效益导致牧户为增加收入而提高养殖数量，对草原产生较大压力，形成 “ 单位牲畜收益低 增加养殖数量 超载过牧 草原蹄灾 草原退化 牲畜存活率低、品质下降 收益减少 ” 的恶性循环。草原肉羊产业链延伸面临的挑战具体包括：一是市场营销水平落后。绿色畜产品及其生物制品的营销水平决定了市场占有率，进而决定了盈利能力。由于企业初创时期效益不高，很难聘得起、留得住高水平的管理和营销人才，导致产品市场定位不清、营销手段单一、营销激励不健全、市场占 有率提升缓慢等问题 如，内蒙古肉类加工企业网站建设、电子商务营销滞后，且对同行仿
14、冒缺乏有效应对于段。二是资金短缺。肉羊深加工产业链的主要没备依赖进口，高等级实验室和基础没施建设均需大量资金。如，对锡林郭勒盟主要肉羊深加工企业调查发现，在建企业均面临不同程度的资金缺口。已建成企业由于以生产中间产品为主，大多采用先提货后付款的交易模式，当遭遇下游企业经营困难时，其应收账款规模将迅速增大。盈利能力低导致一些投 投资者虽然看好该产业前景，但不会轻易投资，使企业资金缺口问题长期得不到有效解决。三是技术攻关难 。除极少数企业外，内蒙古的大部分肉羊加工企业仍停留在 “ 小作坊 ” 阶段，加工工艺落后。肉羊副产品深加工项日的核心技术属于生物科技领域。由于内蒙古处于边远地区，高校和科研机构
15、较少，生物科技企业集中度低，企业投产受技术研发滞后、高科技劳动力短缺等因素严重制约。四是行业规制不健全。肉羊产业链延伸涉及食品、医药、保健品等多个产业，这些行业与百姓生活息息相关，也是近儿年国家下大力气整治的领域。但由于只有少数企业可以参与行业标准制定、行业利益保护倾向严重、国家有关立法滞后等原因，导致长期缺乏行之有效的行业舰范。五是不正当竞 争。近年来，一些医药原料企业、食品添加剂企业、保健品企业为了降低成本而采购劣质原料，或是为了增加销量而夸大宣传，这些违反产品质量法和消费者权益保护法的不正当竞争行为，一方面使诚信企业受到低成本的竞争压力，市场空间狭窄；另一方面，一旦被媒体曝光，又会影响整
16、个行业的声誉。 五、促进畜产品产业链延伸的建议 畜产品产业链包括饲养、屠宰、加工和销售等环节。发达国家畜产品产业链正呈现养殖生态化、屠宰标准化、管理企业化、工艺国际化、营销多元化等发展特征。我国畜产品产业链与该趋势还有较大差距。畜 产品行业发展和产业链延伸是内源动力和外部条件综合作用的结果。在畜产品产业链中，屠宰加工企业以其前向控制肉源、后向开拓市场，在产业发展中起主导作用。生产要素条件、市场环境、技术进步水平和相关支持产业的发展构成畜产品行业发展的外部条件。第一，合力打造绿色畜产品推广网络。通过建立绿色农畜产品生产加工输出基地，形成政府与企业的合力，共同打造绿色畜产品及其生物制品推广平台。一
17、是定期举办绿色畜产品交易博览会。二是打造区域性绿色畜产品交易中心。三是推进产学研合作，利用大学生暑期实践、大学生创业大赛等途径扩大宣传。四是定期 对企业营销人员进行新市场开拓等方面的培训。五是通过电视购物、电子商务等平台开展宣传和促销活动。第二，构建多元融资与资助体系。对效益较好的企业，通过主板、中小板与创业板上市募集更多资金。对效益尚不稳定的企业，针对投资者的谨慎态度，通过吸引国内外知名企业办分公司、参股或控股等形式，利用其已经形成的销售网络、营销策略，在短时间内扩大市场占有率，提高企业经营效益。同时，整合国家和地区对自主创新型企业、绿色低碳企业等相关支持政策和奖补措施，为企业弥补部分资金缺
18、口。第三，建设异地研发平台。针对畜产品生产加工企业科研能力 弱的现状，采用异地建研发中心的形式，充分利用发达地区的科研优势和肉源地绿色原材料优势。如， 2012 年包头东宝生物科技股份公司在北京中关村建立东宝生物国家级企业技术中心，在明胶系列品种、胶原蛋白深加工产品、保健品、化妆品、运动员用品方面开发出系列新产品，推出自主研发成果，为企业可持续发展提供了技术保证。第四，完善相关立法及行业规制。发挥好市场在资源配置中的决定性作用，必须通过法律和行业规制来规范市场主体的行为。应加强畜产品市场法律体系建设。在管理部门的组织下由行业专家、管理部门代表和社会公众代表联合组成规制拟 定小组，并将行业规范讨
19、论稿向社会公开并广泛征榘意见。制定形成的法律法规和行业规制，还要用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责加以贯彻。第五，利用追溯体系强化过程管理。针对当前事后监督型管理体制存在的诸多不足，大力推广畜产品全程风险控制，这是解决畜产品食品安全问题的关键。针对绿色畜产品及其生物制品，应充分利用物联网技术，建立收购、筛选、清洗、冷冻、储藏和运输的原料采集追溯系统及生产过程监控系统、检验检疫问责系统。 六、结语 必须抓住新常态下需求个性化、多样化的历史机遇，通过产业链延伸和产业组织形式革新，开发畜产品的独特价值。产业链延伸需要开拓新技术、新产品和新市场。这种开拓是艰难的探索，在初期往往面临市场竞争不规范、行业管理不健全等问题。除延伸产业链条外，在产业组织形式竞争加剧的新常态下，还要培育绿色畜产品及其生物制品产业集群，打造有大中小企业参与的多条通路，才能降低行业经营风险、提升区域经济的可持续发展能力。
