饭店管理教学大纲一、课程名称饭店管理 The Management in Hotels二、课程号三、课程类别专业基础课四、学时、学分51学时、3学分五、教学目的要求旅游管理专业本科学生在了解现代饭店管理相关理论、原理、规范以及国际饭店业的未来发展趋势的基础上，熟悉饭店的概念和功能、饭店的基本类型、饭店的组织结构和建筑结构以及面向顾客的管理技术，理解和掌握饭店星级评定问题、饭店管理发展的集团化问题、绿色环保问题、信息技术的应用问题和饭店法制建设问题。六、教学内容本课程包括六大讲，它们分别是：饭店的概念和功能、饭店的基本类型、饭店星级评定制度、饭店的结构、面向顾客的管理技术、饭店管理中的国际新潮流。具体内容如下：第一讲 饭店的概念和功能本部分共计6学时一、 饭店的概念（一） 饭店的定义（二） 饭店的基本条件1、 设施要求2、 服务对象3、 功能4、 共性5、 目的二、 饭店产品（一） 饭店产品的定义1、 核心产品2、 实际产品3、 延伸产品（二）
