平凉市学校餐饮服务食品安全示范食堂验收标准.doc

附件3平凉市学校餐饮服务食品安全示范食堂验收标准学校 食堂项目内容评审指标评审内容评分标准得分资格审查餐饮服务许可持有效餐饮服务许可证，并悬挂醒目位置此项为关键项，其中任何一项不符合的，评审不予通过未超许可范围经营食品品种学校的法定代表人是食品安全的第一责任人（有文件），并签订食品安全承诺书近一年内食堂未连续2次以上因违反食品安全法而被监管部门予以行政处罚餐饮服务食品安全监督量化分级达到A级经营场所（16分）选址（2分）距离粪坑、养殖场、暴露垃圾站（坑）、旱厕等污染源25m以上经营场所不符合要求，扣2分场所设置（5分）必须配备的功能用房有更衣室（男女分开）、粗加工间（荤素粗加工分开）、切配间（荤素切配分开）、烹调间、备餐间、餐具清洗消毒间、食品原料仓库等功能用房缺1项扣1分，扣完为止布局（2分）各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序分区域设置，流程合理布局，并能防止食品在存放、加工