学校食堂食品安全操作要求为加强学校（含托幼机构）餐饮服务食品安全管理，规范学校食堂经营行为，保障学生饮食安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规、规章的规定，对学校食堂食品安全提出以下要求：一、组织管理要求1、学校法定代表人或负责人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。2、学校建立和实施先进的学校食堂食品安全管理体系，不断提高学校食堂食品安全管理水平。 3、学校要为学生和教职工提供健康饮食的条件。学校食堂依法取得餐饮服务许可证，从业人员取得健康体检证明后，方可正常经营。二、机构及人员管理要求学校食堂（含托幼机构食堂）应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理员。1、建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度；食品安
