1、试论食品安全的农产品加工企业社会责任研究 论文摘要：以食品安全问题为视角对我国现有农产品加工企业社会责任进行研究，分析我国食品安全问题发生的原因，以此探讨我国农产品加工企业社会责任的改进方案。 论文关键词：食品安全问题；农产品加工企业；社会责任 1 研究背景 农产品加工企业是从事农产品加工业经营活动的主体 ,其运行状态决定了农产品加工业的发展程度。我国理论界对农产品加工企业研究大致经历了两大阶段。第 1个阶段是从 20世纪 90年代中后期至党的十六大的召开。20 世纪 90 年代中后期 ,一些学者在分析农产品加工业发展意义和潜力的基础上 ,从企业微观经营管理层面对农产品加工企业的产权制度、融资
2、渠道、技术创新能力、特色基地建设及企业与农民之间的利益协调机制等问题进行了探讨 ,并提出了相应的对策建议。第 2 个阶段是从党的十六大召开至今。党的十六大以来 ,党中央、国务院制定了加强 “ 三农 ” 工作的大政方针 ,党的十六届五中全会进一步提出了推进社会主义新农村的目标。新农村建设的首要任务是发展现代农业 ,特别是必须大力发展农产品加工企业 ,完善农产品加工企业机制 ,推进农业产业化经营。但在企业发展过程中 ,农产品加工企业却面临着规模小、生产效率低、吸纳劳动力能力减弱、科技含量低、产品附加值低、融资能力弱、营销意识薄弱、缺乏农业品牌、人员素质偏低等困境。为此 ,许多学者从宏观角度对企业发
3、展规划 ,尤其对龙头企业发展战略问题进行了探讨 ,对农产品加工企业的市场化、国际化发展以及竞争能力的增强提供了理论指导。 目前，我国食品安全问题频繁发生，这其中与农产品加工企业自身履行社会责任有一定的因果关系，其对于我国农产品加工企业的发展的影响是深刻而又久远的，基于此，本文立足于农产品加工企业社会责任对食品安全进行了研究与探讨。 2 农产品加工企业食品安全问题分析 2.1 农产品源头和加工污染 近年来，农村工业的发展让农村环境受到污染，工业三废的大量排放，造成许多有毒、有害物质渗入土壤中，饮用水中含菌量高、重金属含量高，由于这些污染，粮食、饲料、经济作物、畜产品和水产品等农产品的质量受到严重
4、 影响。即使是家禽家畜排泄的 “ 有机肥 ” ，与我们先辈时代的有机肥营养成分相比也大不相同。农产品生产工艺落后，也是农产品食品安全得不到保障的重要原因。许多农产品加工企业和个人不能科学使用先进设备进行种植、加工，而是在他们现有条件下，生产出他们自认为没有问题的农产品，忽视了质量安全问题。主要表现在：一是农产品加工企业未能按照工艺要求进行杀菌灭菌处理。二是过量、超量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物而引起食品安全问题。 2.2 销售渠道污染 目前，农产品的销售渠道大多仅限于小型初级批发市 场，缺乏有效的管理手段和机制，批发市场无法堵住问题农产品的进入。而以畜产品、水产品、蔬菜、水果等个体经营销
5、售为主要形式的农贸市场，因销售场所简陋、卫生条件不具备，初级农产品极易腐败变质，使农产品食品安全成为重大隐患。 2.3 政府部门缺位、监管不力 我们经常看到的是在农产品质量出了大问题或造成事故之后，政府主管部门才介入调查。这种 “ 亡羊补牢 ” 的方式根本不可能消除农产品的质量安全隐患。而负责食品安全的部门居然有工商、质检、卫生、农业、林业等 10 多个部门，各个部门之间缺乏有效沟通和协作。主管部 门缺位，执法力度不到位，个别机关中长期存在的推诿扯皮作风，对农产品监管的薄弱等都让问题农产品躲过重重关卡进入了市场。 3 农产品加工企业社会责任问题分析 3.1 注重食品加工全过程的安全监督 企业从完善质量安全监控体系开始，建立完善的质量保证体系、计量检测体系和标准化体系。企业在食品加工过程中，从原材料、添加剂、生产、运输过程等严格按照国家标准要求，自觉用行动体现企业社会责任意识。 3.2 建设以企业社会责任为核心的企业文化 企业要加强对企业社会责任理论的学习，建 设一种诚实守信，以人为本的自觉遵守企业社会责任要求，关心利益相关者的企业文化，从根本上解决农产品加工食品安全问题，就像管理学家彼得德鲁克说的那样： “ 任何一个组织都不只是为了自身，而是为了社会而存在，企业也不例外。只有主动承担社会责任的企业，才能赢得社会的认可和尊重，也才能走得更远。 ”
