红曲黄酒综合实验设计方案感官评价一、实验目的对自酿红曲黄酒进行风味、质地、外观的描述性感官评价，熟悉掌握描述性感官评价的方法。二、实验原理通过品尝自酿红曲黄酒，对其风味、质地、外观进行描述性感官评价，每位评价员根据品尝结果在事先给出描述词汇中进行选择，并给样品的每种特性强度打分，统计每位评价员的实验结果，进行T检验，描绘出雷达图，判定其评价结果是否合理，从而得出小组结论。三、实验要求要求在光线明亮、无异味存在的环境中，进行实验，每位评价员在实验过程中相互隔离，独立完成实验，品尝事先给定的样品，对其风味、质地、外观进行描述性感官评价，并根据品尝结果在事先给出描述词汇中进行选择，并给样品的每种特性强度打分，将自己得到的结果写在记录上，统计每位评价员的实验结果，进行T检验，判定其评价结果是否合理，从而得出小组结论。实验后提交实验报告。四、实验准备1） 材料及样品制备（1） 材料：自酿红曲黄酒120mL（2） 样品制备：将酒分成8杯（3） 样品储藏：样品的温度应保持一致（4） 品评托盘：按实验人数、轮次数准备2） 品评表设计（
