1、食品加工产业集群诊断分析及对策研究 摘 要：聚焦 ST 区食品加工产业集群，着重阐述了其发展现状、存在问题，并提出了相应的提升对策，为做强、做大 ST 区食品加工产业，持续提高食品加工产业集群质量和效益，加快构建 “ 创业 ST、宜居 ST、和谐 ST”提供重要参考和借鉴。 关键词：食品加工；产业集群；诊断分析；对策建议； ST 区 中图分类号： F27 文献标识码： A 文章编号： 16723198（ 2015） 03011502 0 引言 食品加工产业集群作为 ST区八大产业集群之一，它是指食品工业发展到一定程度后，与食品产业相同、相近与相关企业，按照一定的经济联系聚集在一个特定的地域范围
2、，并吸引一些相关服务机构进驻该地，从而形成的一个类似生物有机体，有内在关联的有效经济群体，它是市场经济条件下工业化进行到一定阶段后的必然产物。近年来， ST 区食品加工产业牢牢抓住我国食品工业产业结构调整和转型升级的大好机遇，不断改进创新，ST 区食 品 “ 四新 ” 企业相继涌现，食品加工产业发展势头良好，食品加工产业集群初步形成。本文聚焦 ST 区食品加工产业集群，着重阐述了其发展现状、存在问题，并提出了相应的提升对策，为做强、做大 ST 区食品加工产业，持续提高食品加工产业集群质量和效益，从而加快构建 “ 创业 ST、宜居 ST、和谐 ST” 提供重要参考和借鉴。 1 集群现状 ST 区
3、积极贯彻区委、区政府工作要求，通过聚集要素、整合资源等方式，积极引进新技术、新业态、新模式，提升全区食品加工产业竞争力，促进产业集群向更高层次发展。以 2013-2014 年为例 ， ST 区食品加工产业发展总体形势较好，规模以上食品加工企业增长较快，发展势头良好。主要表现在以下几个方面。 1.1 产值规模逐渐壮大 2013 年， ST 区食品加工行业规模以上企业达到 27 家，累计完成工业总产值 52.4 亿元，同比增长 78%，占八个产业集群总量的 7.9%，分别较去年回落 12 和 0.3 个百分点，小于八个产业集群 9.7%的平均增幅。其中，山阳镇的联合利华成为第一家突破 10 亿元产
4、值规模的食品加工企业，达到 13.2亿元，占总量的 25.2%，重点企业支撑作用显著。 1.2 产业集 聚效应初显 从产业结构看，酿酒产业方面，金枫酿酒、和酒都是行业的龙头；焙烤及方便食品方面，三辉麦风、乐天、农心、旺旺等企业；畜禽及农副产品加工业方面，已具有中粮融氏、双汇大昌、正邦、天容肉制品、丁义兴、绝味等为代表的企业；调味品方面，福达（亨氏）、联合利华都是调味品的国际知名企业。从空间布局看， ST 区的食品加工产业主要集中在山阳镇、亭林镇、廊下镇、吕巷镇和 ST 工业区，企业数量和经济总量分别占总量的88.9%和 94.7%，产业集聚效应逐步显现。 1.3 重点项目推进有序 近几年， 通
5、过招商引资引进的食品加工产业项目经过区镇两级共同努力推进，成果显著。 2012 年竣工的三辉麦风（二期）、舜地食品等项目已投产，2013 年引进的 ST 日粉、山崎食品均已落地。海亮、鑫博海、亚太蔬菜、永优生物、舜地食品、诗雨食品等具有特色、具备一定规模型的企业集聚，为 ST 区打造食品加工产业集群奠定了良好发展基础。 1.4 品牌培育成效显著 经过多年培育发展， ST 区已拥有包括中粮、双汇、石库门、丁义兴、三辉麦风、百酿工房、融氏等国内食品加工知名品牌以及农心、乐天、好时等国外知名品牌。到 2013 年 底， ST 区获得中国驰名商标的食品企业 1 家，上海市著名商标 7 家，上海市名牌产
6、品 8 家，中华老字号称号 1 家。 2013年中科院邓子新院士领衔的科技团队入驻上海石库门酿酒有限公司，成立了 ST 区第一家食品企业院士工作站。 1.5 产业科技水平逐步提高 随着民间资本和外资向 ST 区食品工业聚集， ST 区涌现了一批具有较强经济实力和市场竞争力的大中型骨干企业，其技术装备水平符合食品工业的发展水平和技术改造的要求，有了显著提高。超高温杀菌、冷冻速冻、冷链物流、蒸馏等一大批高新技术在食品工业中得到了推广运用，有 力促进了 ST 区食品工业生产技术水平的提高。啤酒、饲料、肉制品等加工等行业中有的技术装备水平已接近发达国家平均水平。 1.6 四新食品企业相继涌现 随着食品
7、产业链逐步升级，四新（新技术、新产业、新业态、新模式）食品企业相继涌现。例如，中央厨房作为新型餐饮经营模式逐步走向餐饮业发展的前台。 ST 现代农业园区以大力提升廊下农业全产业链价值，建设廊下中央厨房基地为目标，充分发挥和完善农业园区的优势，促使农产品加工产业实现更大的辐射带动作用。目前，鑫博海、亚太蔬菜等规模型的企业已入驻，海亮项目也已开 工建设。带动了冷链物流等一系列新技术逐步运用，为 ST 区打造中央厨房产业化基地奠定了良好发展基础。融氏企业、石库门等传统企业通过入驻东方购物、 1 号店、京东等电商，创新营销模式，实现跨越式发展。 2014年 10月，上海首台无人售菜机亮相 ST。负责配
8、送的强丰企业工作人员介绍说，蔬菜在配送过程中实行全程冷链，从地里收获以后，在恒温的净菜车间分拣、包装，然后装到冷链车运输，最终把货物放进恒温的智能终端设备即售菜机里进行销售，确保蔬菜新鲜。随着无人售菜智能终端实行恒温， “ 最后一公里 ” 的冷链保鲜问题也迎刃而解，荤菜柜恒定 4-5摄氏度，蔬菜柜恒定 12-14摄氏度，因此这里的蔬菜比菜场和超市显得更为新鲜。 2 现存问题 2.1 产业集群规模较小 ST 区食品加工产业由于没有统一的专项发展规划，企业虽相对较集中的分布在几个区域，但其产业集聚度仍不明显，有些地区如廊下现代农业园区，虽已具备了产业集群的雏形，但推进速度较慢，规模也普遍偏小，产业结构仍不丰富。全区多个专业园区里，尚未形成一个以食品加工为主要发展产业的专业园区，也未能获得市级、国家级命名的食品产业发展专区。园区与企业的规模效应不明显，发展产业集 群面临重重困难。
