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第三篇 饭店经营管理第一章 饭店组织制度建设第一节 饭店组织管理一、组织概述（一）组织的涵义（二）组织的特点（三）组织的类型（四）组织的作用二、饭店组织管理（一）饭店组织管理的基本原则（二）饭店组织管理的基本程序（三）饭店组织管理的基本内容第二节 饭店组织结构一、组织结构的基本概念（一）组织结构的涵义（二）组织结构扁平化二、饭店组织结构的设计（一）饭店组织结构的设计步骤（二）饭店组织结构设计的原则（三）影响和制约饭店组织结构的因素三、饭店组织结构的基本形式（一）直线制（二）职能制（三）直线职能制（四）事业部制（五）模拟分权制（六）矩阵制第三节 饭店组织制度一、饭店组织制度的内涵和作用（一）饭店组织制度的内涵（二）饭店组织制度的作用二、饭店组织制度体系（一）基本制度（二）部门制度（三）专业管理制度（四）饭店工作制度三、饭店组织制度的实施（一）制度实施的组织保证（二）制度实施的主观条件第二章 饭店市场营销实务第一节 饭店市场营