酒店管理及经营理念做酒店管理工作多年了，在此浅谈一下我本人对酒店管理和酒店经营理念的一些见解和认识。根据本酒店的定位属兰州地区最高端中餐酒楼，菜系为粤，湘，陇结合，营业面积3200平米，豪华商务包28个，大厅17台。对此，我对本酒店的经营做一个初步的经营预测，具体如下：保守计算，包厢平均消费每台1500元，大厅消费平均消费800元。午市：包厢区上台率50%28150021000 大厅上台率30%17800 4080晚市：包厢区上台率100%28150042000大厅上台率80%1780010880每天预计营业销售约为八万元元，月销售约为两百四十万元，全年营业销售约为三千万元，按照高端餐饮的毛利率为55%左右，因投资及其它费用未知，暂不好做经营利润的估算。根据每天八万元的营业销售，盈利情况应该还是比较可观。 在此，我首先谈谈酒店管理，所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、 控制、调节等管理活动的总称。我对这句话的理解是让合适的人到合适的岗位完成应该完成的任务。看似简单几
