科学管理理论在中国现代餐饮连锁业中的价值分析 美国在南北战争之后，许多制造性行业出现了大型托拉斯企业，形成了一种新的工业发展氛围，但现场作业管理（三要是分工专业化、操作标准化和程序化等）水平依然很低，没有形成管理工作的协调化、一体化和系统化，凭工作经验办事和简单的管理方式己不能适应大工业的快速发展，管珲成为提高生产效率的薄弱环节，产品质量的稳定性面临重大挑战。如何提高管理水平、提高工作效率、适应新的工业发展需要，成为美国工业发展的重大研究课题和探索方向。这就是泰勒科学管理理论产生的基本背景。 回顾100年前的泰勒时代，审视中国餐饮连锁业管理工作的协调化、一体化和系统化，以及原辅材料的供应链和产品质量的统一性与稳定性现状，令人感到身处知识经济时代，传统行业面对的问题竟与泰勒时代有着许多相似之处。随着经济的急剧发展和现代信息技术在企业管理中的广泛应用，泰勒科学管理的精髓在管理的各个领域得到了淋漓尽致的发挥。从财务管理中资金的精确管理，到库存物料价值的准确分析，再到整个供应链的执行过程，都在继续进行着科学管理的标准作业管理。因此，实现企业的标准作业管理，成为企业适应信息技术发
