食品安全与质量控制B.doc

食品质量与管理一 名词解释（30分，每小题3分，共10小题）1、毒物和毒性？2、毒作用和毒作用剂量3、剂量反应关系及剂量反应的曲线形式有哪些？4、半数致死剂量（LD50）5、食物中毒6、 GMP7、 质量管理（ISO8402）8、质量控制9、HACCP10、食品腐败变质二 单选题（20分，每小题1分，共20小题。本题有且只有一个选择是为正确选项）1.下列哪种属食物中毒的范畴 （ ） A伤寒 B甲型肝炎 C肉毒中毒 D暴饮暴食性胃肠炎 2.有机磷农药中毒主要引起 （ ）A肝损伤 B肾损伤C骨骼损伤 D神经系统损伤3.哪种有害金属元素中毒可引起水俣病 （ ） A铅