食堂管理方案为了进一步加强我行食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障员工身体健康，更好的为大家服务，结合食堂的实际，特制定本方案。一、食堂工作流程管理: 1、采购。每月1日、15日到XXXX处领取菜金，每日登记采购明细。2、制订菜单。每天中餐为一荤一炒一素一汤，一个水果。每周五下午下班前将下周菜单上交至袁俊鑫处。3、食堂财产及管理实行自主负责制。如有损坏，经确定是自然损耗后，上报由行统一采购。 4、饭菜加工。每日饭菜必须在11点40分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。 5、餐后清洗、清理与打扫。餐后，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;剩余饭菜必须每日清理，不准遗留在厨房。 6、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量，并对当月成本核算和帐务整理。 二、食堂工作制度 : 1、食堂工作人员按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟
