第十章 食品卫生监督管理一、目的与要求本章主要讨论食品卫生监督和管理。通过学习，明确作为一名食品卫生医师，在卫生防疫岗位上应：1掌握食品卫生医师的工作内容，标准制订，管理方法和手段，食品卫生质量鉴定。2了解食品卫生法的主要内容和范围，食品安全性毒理学试验的目的，方法及结果判定，食品企业的自身卫生管理，包括GMP和HACCP3熟悉食品卫生监督管理中的专门名词如法规体系、法律规范和技术规范和常用名词概念如LD50，MNL，ADI等。二重点和难点重点：l食品卫生监督管理的概念和内容。2食品卫生法律体系。 3食品卫生标准的制订。4食品企业自身卫生管理的内容及其意义。难点：1对食品卫生法的真正理解较难，因为没有实际接触，讲解时多用实例提高同学的理解力。2制定食品中有害物质的每日容许摄入量的计算和应用，并且还要根据具体情况灵活应用。三、教学安排教学时数：5学时每学时的授课内容：第1学时：第一节、第二节第2学时：第二节、第三节第3学时：第三节第4学时：第四节第5学时：第五节、第
