速冻蔬菜加工工厂设计方案.doc

食品工厂设计报告 项目名称 年产6000吨速冻蔬菜工厂设计方案 学生姓名 专 业 课程名称 食品工厂设计与环境保护 任课教师 开课学期 2010-2011年第1学期 成绩评定 第一章 项目可行性分析速冻食品，是指在-30以下将处理过的新鲜原料或加工后的食品在短时间（1030min）内迅速速冻结起来，特别是以最快的速度通过最大冰晶生成区（-1-5）。产品以小包装的形式在-18的条件下储藏和流通。速冻食品的特点是：创造一定的外部环境，使制品在贮存和运输的过程中，所发生的物理和化学变化降至最小，以达到最大限度的保持食品原有营养价值和风味的目的。如今市场上速冻食品大致可以