昆 明 学 院酒店管理原理课程教学大纲（适用旅游管理专业旅游管理方向）（共32学时）一、课程的性质、地位、任务和教学目标（一）课程的性质和地位 本课程属于专业必修课。酒店管理原理是旅游管理与饭店管理专业一门必修课。在旅游管理专业中，本课是一门基础课。本课程通过对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并按饭店管理的逻辑思维，对设施被设施管理、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述。 （二）课程的主要任务通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。 （三）课程的教学目标 本课程的教学目标让学生能够掌握饭店管理的基本理论，体现以职业为本位，以应用为核心，紧密联系饭店企业的实际；针对饭店企业的特点进行基础知识的传授，并力争与相应的饭店企业从业人员的职业资格标准一致，
