食品安全协管员培训讲义食品问题无小 食品问题无小事，保障安全 事，保障安全是大事。 是大事。目 录第一章 第一章基本常识 基本常识第三章 第三章 协管员工作内容 协管员工作内容第四章 第四章 协管员工作纪律 协管员工作纪律第二章 第二章协管员工作职责 协管员工作职责第五 第五章 章 辽宁省食品安全工作基 辽宁省食品安全工作基本标准达标工作 本标准达标工作第一章 基本常识 一、什么是食品安全？一、什么是食品安全？ 食品安全（ 食品安全（food safety food safety）指食品无毒、无害，符合应 ）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚慢性或 当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚慢性或者慢性危害。 者慢性危害。 根据 根据世界卫生组织 世界卫生组织的定义，食品安全是 的定义，食品安全是“ “食物中有毒、 食物中有毒、有害物质对人体健康影响的 有害物质对人体健康影响的公共卫生 公共卫生问题 问题” ”。食品安全也 。食品安全也是一门专门探讨在食品生产、加工、存储、销售等过程中 是一门专门探讨在食品生产、加工、存储、销售等过程中确保 确保食品
