动植物中的天然有毒物质主要内容： 概述 动物部分 植物部分 对 于 食 物 ， 人 们 总 希 望 它 们 是 安 全 的 。 遗憾的是，世界上并不存在绝对安全的食物。 动 植 物 是 人 类 最 重 要 的 食 物 资 源 。 动 植 物性 毒 素 是 人 类 食 源 性 中 毒 的 重 要 因 素 之 一 ，对人类健康和生命有较大的危害。 第一节、概述 动植物天然有毒物质：是指有些动植物中存在的某种对人体健康有害的非营养性天然物质成分；或者因贮存方法不当，在一定条件下产生的某种有毒成分。 天然毒素:是指生物本身含有的或者是生物在代谢过程中产生的某种有物中存在的天然有害物质毒成分。 食物过敏:是人体免疫系统对特定食物产生的不正常的免疫反应。食物过敏原也称食品过敏原:是指那些能对特定人群产生免疫反应或过敏反应的蛋白质；食物过敏问题属于食品安全的范畴；人们大都经历过不良食物反应，但只有少数人产生过敏反应。目前大约有160 多种食物含有可导致过敏反应的食物过敏原，常见的食品有奶（牛奶、山羊奶等），树果（杏仁、胡桃、山核桃、榛子和腰果等），菜籽（葵花籽、芝麻等），豆类（花生、大豆、豌豆、蚕豆
