第5章 溶菌酶 溶菌酶(Lysozyme) EC 3.2.1.17 ，又称细胞壁溶解酶(nuramidase) ，可作用于微生物细胞壁的水解酶。 可以水解细菌细胞壁肽聚糖中的-1 ，4糖苷键 具有消化分解细菌 抑制外源微生物生长 目前已被用作研究蛋白功能、性质以及分子进化的模型 溶菌酶存在广泛1907 年 对枯草芽孢杆菌产生的溶解因子进行了研究1922年，弗莱明发现并命名了溶菌酶1936年，麦耶(Meyer) 等人发表了关于精制溶菌酶的报告。1945年，奥尔德顿(Alderton) 采用膨土岩吸附，从鸡卵蛋白中得到了收率高、结晶好的溶菌酶，次年又开发了直接结晶法，获得溶菌酶的结晶。集中在基础科学的研究 对新型抗生素替代品的开发研究 溶菌酶是生物体内重要的非特异性免疫因子，具有与抗生素不同的抗菌机制，在抑杀病原体的同时不易产生抗药性 溶菌酶以其无毒、无害、无残留、抗菌谱广、活性稳定、安全性高等优良的抗菌特性，逐渐受到科研人员青睐并应用于现实生产。分类 按来源分为动物溶菌酶蛋清溶菌酶植物溶菌酶微生物产生的溶菌酶噬菌体产生的溶菌酶 按作用细胞壁不同分为细菌细胞壁溶菌酶真菌细胞壁溶菌酶作用机制
