牛乳中掺假的检验.docx

大学化学实验报告实验名称 真假牛奶的鉴定 实验日期 实验人员 (注:使用本实验报告时请勿完全抄袭)在食品中掺入与原产品相比价值低、质量劣的物质的行为称为掺假。掺假不仅是一种经济上的欺诈行为，严重损害消费者的利益，而且有些掺假活动，由于加入的是不能食用或者对人体有毒有害的物质，还会造成损害消费者的身体健康。 牛乳是一种大众化食品饮料，掺假的现象时有发生。有些掺假通过感官检查就可以判断出来，但不少的掺假则应通过物理的和化学的方法才能做出判断。【关键字】鲜牛乳 掺假 鉴定【实验目的】(1) 了解鲜牛乳的主要营养成分以及正常感官特点;(2) 了解牛乳中掺假的主要手段以及主要的掺假物质;(3) 学会采用化学方法进行物质检测;(4) 进一步学会各种试剂的配制和使用以及加深对某些显色