糕点类食品GMP手册.doc

良好作业规范G M P2007年8月28日 总 纲一. 目的本手册制定的目的，是向各级人员提供明确的有关卫生、产品安全与工业安全的作业指引，从而达到：（1） 降低食品制造过程中人为的错误而引致的食物及工业安全问题。（2） 防止食品制造过程中品质变异或污染。（3） 建立健全的自主性的品质保证体系。二. 训练（1） 所有新员工必须接受有关GMP概念的训练。（2） 所有与生产有关的部门经理及主管必须接受GMP守则执行的训练。三. 本守则编写目录(1) 个人卫生守则 -3(2) 厂房卫生守则 - 7(3) 工场卫生守则 -