精品肉品工艺学精品课程建设实践与成效.doc

肉品工艺学精品课程建设实践与成效廖国周1，程志斌2，陈韬1，葛长荣1* （1. 云南农业大学食品科技学院，云南 昆明 ；2. 云南农业大学动物科技学院，云南 昆明 ） 摘要：从省级精品课程肉品工艺学建设的实践出发，以改进教学体系、优化和充实教学队伍、革新教学方法和教学手段、创新实践教学为建设目标，实施系列的课程建设方案并取得了显著的建设成效，促进肉品工艺学课程教学质量的提高。关键词：肉品工艺学；课程建设；实践；成效中图分类号：G642.3 文献标识码：A 文章编号：The practice and results of course construction of technology of meat productsLiao Guozhou1, Cheng zhibin2, Chen Tao1, Ge Changrong1(1.College of food science and technology, Yunnan agricultural university, Kunming , China;