家庭自制香肠攻略.doc

家庭自制香肠攻略每到冬天，香肠应该是家家户户喜欢的食品，外面买的香肠吃着不放心，家里自制香肠安全卫生，经济实惠。我在博客里写了一篇介绍香肠制作方法的文字，这篇文字比较实用，在这里，我把这篇家庭自制香肠攻略单独开贴转过来，供大家参考，现在天气冷了，希望大家早日吃上自家做的香肠。香肠的做法以麻辣的川味及咸甜的广味最为出名。云南香肠的口味介于两者之间，既不麻辣也不咸甜，属于中性的味道，或许中性的味道更具代表性，可以适应绝大多数人的口感。做香肠各家都有自己的妙方秘招，在这里把我家的香肠配方免费大公开，以10斤猪肉为计量标准，供大家做参考：猪腿肉：5000g猪小肠：适量精 盐：140g草果粉：8g胡椒粉：8g肉桂粉：5g丁香粉：2g花椒粉：5g红曲米：50g （天然染色剂）红糖末：30g高度白酒：150g 灌香肠要用猪小肠，小肠的加工清洗方法可以参看我前面的博文葱酥肥肠。现在的市场