餐饮服务食品安全风险评估表.doc

餐饮服务食品安全风险评估表被评估单位： 类别子类别风险评估项目扣分值得分小计证件餐饮服务许可证伪造、涂改、出借餐饮服务许可证 不予评级过期或超许可范围经营卫生管理（50分）制度(10分)建立卫生管理制度和岗位责任制10组织机构（10分）专职或兼职卫生管理人员10从业人员个人卫生（30分）从业人员健康合格证明在有效期内、经过岗位培训且有培训记录10在岗从业人员患有中华人民共和国食品安全法所列有碍食品卫生的疾患10设立从业人员健康晨检制度5在岗从业人员无不良卫生习惯，如在食品加工过程中未佩戴发帽、佩戴个人饰品5建筑与布局（10分）有擅自更改已核定的面积、设施与布局或使用功能等现象食品处理区未设置在室内，未按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局