生产与运作管理SN 食品股份个性化培训（十二门系列课程之九之九，2003 年12 月） 目录1.生产和运作管理概述2.生产战略3.生产管理4.供应管理5.设备管理6.产品研发管理7.质量管理8.准时制JIT等先进生产模式 1.生产和运作管理概述 运作管理的含义 运作管理的目标与基本问题 运作管理与企业竞争力 现代运作管理的新趋势 愿景和战略（资金筹措）财务活动技术活动供应活动生产活动（利润分配）财务活动实现目标企业基本活动销售活动 1.1什么是生产与运作活动？ 生产：将资源转换成产品或服务的过程。 运作：与产品或服务生产有关的所有活动的总和。 国外已将生产管理转变为生产与运作管理或运作管理。意味着生产管理领域的扩展，从传统的对物质产品制造活动的管理，发展到包括非制造性的服务活动在内的所有业务的管理。从内容上，除了充实服务系统的管理外，把侧重点转向企业高中层的管理活动，强调了生产战略、产品开发、新工艺技术与自动化的应用、生产能力发展规划等的长期决策问题，增加了TQM、MRP、JIT（及时制）等新概念。 生产的本质 运用材料(Material)、机械设备(Machine)、人(Man)、
