【企管资料】-（精品）熟肉制品厂良好生产规范.docx

熟肉制品厂良好生产规范Good Manufacturing Practice of Cooked Meat and Meat-products Factories1 范围本规范规定了对熟肉及熟肉制品加工企业的工厂设计与设施、卫生管理、生产过程、卫生质量控制和人员等方面的基本卫生要求。本规范适用于所有熟肉制品生产加工企业及加工过程，包括酱肉类、烧烤肉、火腿肠、灌肠类、西式火腿及其他方式加工经营的直接可食的畜、禽类肉制品。2引用标准GB 2707猪肉卫生标准GB 2710鲜冻畜禽肉卫生标准GB 2725.1肉灌肠卫生标准GB 2726酱卤肉类卫生标准GB 2727烧烤肉卫生标准GB 2728肴肉卫生标准GB 2729肉松卫生标准GB 2731火腿卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品标签通用标准GB 8950罐头厂卫生规范GB 9677食品中N亚硝胺限量卫生标准GB 10147香肠