酒店管理制度-餐厅工作人员管理制度.docx

餐厅工作人员管理制度1、工作人员上班不准带戒指、手表等，不准国长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表；2、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净；3、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放；4、发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应及时报告领班主管或经理，在未得到领导的明确意见前不准擅自处理；5、凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处；6、下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班。