1、全面推进学生素质教育新模式的实践与探索 摘 要：以全面推进素质教育为目的，以培养学生自主学习、自主创新和实践的意识和能力为重点，近年来我们以 “ 模块式 ” 教学方法对水产品安全检验技术课程从理论教学环节和实验教学环节进行了实践和探索。根据课程特点，设置不同模块，对各模块的教材内容及国内外水产品安全检测技术领域最新进展等进行补充和完善；同时在实验教学环节中，探索建立和完善 “ 实践 ” 到 “ 理论 ” 再到 “ 实践 ” 的教学方式，并取得了一定的成果，提高了教学效果，但还需长期的探索与实践。 下载 关键词：教学实践 实验 科研训练 模块式 创新 以全面推进素质教育为目的，以培养学生自主学习
2、、自主创新的意识和能力、提高学生实践能力为重点，建立和完善水产品安全检验技术课程体系，近年来我们对水产品安全检验技术这一课程进行了一系列探索与实践。 1.课程教学实践与探索的必要性 对水产品安全检测技术这一课程进行 “ 模块式 ” 教学探索与实践，建立和完善这一体系是具有一定的现实意义和必要性。随着食品贸易全球化，加工食品的便利与普及，人们餐饮习惯的改变，食品安全问题越来越深刻地影响人们的生活并受到全社会的高度关注，而水产品等安全问题也越 来越受到人们重视。我国水产品总产量连续几年居世界第一，其出口量也在逐年增加。 2009 年我国出口水产品量就达到 300 万吨，货值达到 107亿多美元。主
3、要出口国家为日本、美国、欧盟、韩国等。但近年来，我国水产品出口等受微生物、农兽药残留、添加剂等问题频频被国外通报和退运，而水产品在生产、储存、运输及销售等各个环节，都有可能受到污染，需要多部门、多环节实施全程管理和监控，检验检测技术则是开展质量安全风险预测的重要技术支撑，水产品安全检测技术这一方面的教学和研究也日益显示出其重要性。 重视水产品安全检测技 术这一门食品质量与安全专业本科专业人才培养重要的专业课程，在培养适应我国水产品安全现状和发展，适应高等教育改革和海洋类高校食品质量与安全学科自身发展要求的创新型人才培养中具有重要的意义。而浙江海洋学院所在地浙江省舟山市，舟山市水产品加工发达，水
4、产加工业是舟山的支柱产业之一，重视水产品安全检测技术课程，对培养服务于地方经济的专业高级人才有着重要意义。 2.理论教学的探索与实践 -“ 模块式 ” 教学体系建立 食品质量与安全专业在我国从 2002 年才开设，水产品安全检验技术及其相关技术是近年 来才发展和重视起来，相关的教材和资料较少，目前已出版的相关书籍偏重于实际操作方法和步骤，对理论教学和整个课程体系来说还需补充和更新，因此通过水产品安全检验技术课程的教学探索与实践，探索建立和完善整个理论教学和课程体系是十分必要的。具体实施方案和方法如下： 对国内各高校食品质量与安全专业的课程设置情况，尤其是涉海类高校进行广泛调研，以及对当今国内外
5、水产品质量安全现状和我国水产品出口主要存在的食品安全问题等进行综合和总结，在此基础上，对水产品安全检验技术理论教学内容进行合理选择，对水产品安全 检验技术课程体系的理论教学部分结合实验教学和具体实际情况分为几大模块来教学。根据影响水产品质量安全的生物毒素、重金属、有机物、渔药和农药等化学性危害，影响水产品质量安全的生物性、物理性和加工过程中产生的危害等教学内容，建立不同教学模块，为激发学生的学习兴趣，对各模块知识内容补充国内外水产品安全检测技术领域最新进展，完善教学内容。结合专业特点，补充新内容，对教学体系及内容进行改革和探索。 3.实验教学的探索与实践 实验教学是理论教学的延伸和扩展，它是培
6、养学生实践能力和创新精神的重要手段， 也是提高学生综合素质的关键环节。水产品安全检测技术是我校食品质量与安全专业方向课，这一课程重点是要培养学生掌握水产品质量安全问题相关的检测技术和实际操作能力，但根据培养方案和近年来的教学实践，这一课程总的课时数和实验课时数偏少，而水产品质量安全问题所涉及到的检测技术种类非常繁多，如何对这些检测技术进行分类并进行 “ 模块式 ” 教学以及如何在有限的时间内更好的培养学生动手能力和创新能力是这一课程需要探讨和解决的，因此非常有必要对这一课程的实验教育进行探索和实践。 3.1“ 模块式 ” 实践教学体系建立 对国内各高校食品质量与安全专业的课程设置情况，尤其是涉
7、海类高校进行广泛调研，找出现行实验教学存在的问题与原因，确定影响实验教学改革与发展的主要因素，探索出适合我校应用性教学特点并独具海洋特色的食品质量与安全专业的实验教学体系。 对国内各高校食品质量与安全专业的课程设置情况，尤其是涉海类高校进行广泛调研，以及对当今国内外水产品质量安全现状和我国水产品出口主要存在的食品安全问题等进行综合和总结，在此基础上，对水产品安全检验技术课程体系的实验教学部分为水产品中生物毒素、重金属和渔药等理化检验技 术和副溶血弧菌、沙门氏菌等微生物检验技术等几大模块来教学，并对每一模块选择典型的实验让学生进行操作。 3.2“ 实践 ” 到 “ 理论 ” 再到 “ 实践 ”
8、的教学方式的建立 根据每一模块的实验内容，让学生根据实验指导书进行预习并参与实验准备过程；学生预习和准备实验后，根据课程安排进行理论知识学习，理论知识学习时，教师重点教授相关技术，学生根据预习和在实验室初步的实践明确水产品安全检验技术各实验的基本原理和分析检验手段，能有针对和有目的性的学习，提高学生学习的主动性；理论知识学习完毕后，根据课程实验安排重新 进入实验室进行课程实验，根据各项检验技术操作要点，设置不同的评价标准和评分点，根据学生对实验预习程度、理论知识掌握度以及实验操作能力进行评分，实验成绩计入学生课程成绩。 对水产品安全检验技术课程理论和实验部分建立不同模块，实行 “ 模块式 ”
9、教学，有利于在有限的课程时间内提高和锻炼学生的动手能力和创新能力。探索建立 “ 实践 ” 到 “ 理论 ” 再到 “ 实践 ” 的教学方式，这有利于理论教学与实验教学相结合，理论教学与实验教学相互促进，理论教学指导实验教学，实验教学反过来促进理论教学，共同提高教学效果。对实验教学环节等 进行改革与探索 ,有助于培养学生分析、解决问题和动手能力，并养成严谨认真的学习态度和作风。 4.结束语 从水产品安全检验技术课程的理论教学、实验教学等环节进行全方位的探索与实践，对这一课程进行多层次、多规格、多视角的建设，有益于课程改革的深入和全面，并取得了一定的成果，提高了教学效果，增强了学生对该课程和专业的
10、学习兴趣，提高了学生学习的积极性，拓展和提升学生综合素质和创新能力，但还需要进行长期的、不断的探索与实践，以完善和提高水产品安全检验技术教学体系。 项目名称：浙江省 新世纪高等教育教学改革一类项目（ yb09044）和浙江海洋学院校级高等教育教学改革研究项目。 参考文献： 宋学治 . 浅谈出口水产品的感官检验 J. 中国检验检疫 . 2010， 6: 31-32. 张拥军 ,杨勇 ,朱丽云 ,李佳 ,刘明启 . 质检特色的食品质量与安全专业课程体系建设探析 J. 中国科教创新导刊 . 2008, 32: 101. 汪俏梅 . 浙江大学农学院园艺产品贮运学教学改革的实践与探索 M.整合培养 追求卓越 浙江大学本科教学改革与实践 . 浙江 大学出版社 , 2007.
