第一节 工艺卫生规程1.1.1 车间卫生要做到无灰尘,无杂物，窗明几净，保持清洁。1.1.2 设备清洗使用高压水。1.1.3 投料结束时，应立即排水，然后再次上水进行湿浸，同时做好溢流工作，保证无浮麦和庇粒及尘土的存在。1.1.4 锥形浸麦根据不同品种的大麦，浸麦时须在水中添加一些杀菌剂（如CLO2、NaOH、漂液等）杀死附着麦粒上的微生物，以达到清洗和灭菌的目的。1.1.5 锥形浸麦卸料结束时，在自动清洗的同时，应进行人工冲洗，确保浸麦罐体无黄渍，无麦粒，并做好消毒灭菌工作。1.1.6 平底浸麦卸料后，应执行自动清洗，自动清洗结束后，必要时应进行人工清洗，做到设备无黄渍，无麦粒，无粘着物，筛板孔眼畅通，并做好消毒灭菌工作。1.1.7 发芽箱每层卸料后，在执行自动清洗结束后，再进一步进行人工清洗，做到设备无黄渍，无麦粒，筛板孔眼畅通，室内卫生清洁，并做好消毒灭菌工作。1.1.8 发芽箱装料结束后，要及时冲洗大臂。1.1.9 用于喷补水的喷嘴及空调室喷雾嘴要不定期检查，发现堵塞及时消除，保证满足工艺需要。1.1.
