部门DEPARTMENT 中厨房CHINESE KITCHEN直接上司REPORTING TO餐饮总监DIRECTOR OF F&B职位POSITION中厨总厨EXECUTIVE CHEF直辖下属SUBORDINATE厨房主管(包括热厨、烧味、点心)职级JOB LEVEL编号REF NO.工作概述JOB SUMMARY:总厨主要的工作职能就是搞好出品，当然也要同餐饮总监一起制定各餐厅的服务程序(指对食物方面)，他是餐饮总监的密切的工作伙伴，除了有高超的出品操作技巧外，总厨必须是一个思维开放、办事认真、果断、精通有事管理，不断求取自身素质提高的行政管理人员，也就是说他有两大工作职能食物出品操作人员及管理。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES:1、 制定各餐厅的菜牌，总厨必须要将自己看成是一个设计师去设计菜色的花样，而且他必须对不同菜系有深刻了解。2、 不断根据不同的市场供给去调整菜式的用料(也就是要求总厨与采购部密切联系)。3、保证从市场采购来的是最新
