AMAMFSAc16006 肉 粗脂肪 快速比重测定法AM-AM-FS-Ac-16006肉中的粗脂肪1.原理概要样品中的脂肪用C2Cl4提取，在电动轨道振摇器中振摇，同时用干燥剂吸水。提取液滤过后在37用磁驱动的比重计测定，比重计上显示的数字按事先校准的图表换算成脂肪含量。2.仪器和试剂2.1 仪器脂肪分析器包括轨道振摇器，比重检读装置，溶剂输入器，参比标准油(23时的比重=0.915，用于定期检查电位计校准曲线)，具盖不锈钢杯和8mm穿孔铜蔻，压滤装置和换算表。2.2 试剂(a) 干燥剂熟石膏，8目的锻石膏或无水CaSO4。(b) 四氯乙烯工业用的C2Cl4。3.试验过程样品按16-1制备(a)新鲜肉，干肉，咸肉，冻肉等尽可能剔除骨头，迅速从网眼不超过3mm的绞肉机中通过3次，每次绞碎后充分混匀，最后立即进行各项测定，如不能立即测定，应冷藏以防止分解。另一种制备样品时用一种绞肉刀。在每次制备样品之前，将所有切碎的部分冷冻。(b)罐装肉使罐头内容物，按上述 (a)全部通过食品切碎机或绞肉机。(c
