AMAMFSIs0228 干奶 乳酸 乳酸盐 酶法AM-AM-FS-Is-0228干奶乳酸和乳酸盐含量的测定酶法1.适用范围：本标准采用酶法，测定各类干奶中乳酸和乳酸盐含量。2.原理概要：用温水溶解干奶，沉淀出脂肪和蛋白质，然后过滤。用下列酶或生化物质处理滤液，同时加入，但作用次序如下：L-乳酸脱氢酶(L-LDH)和D-乳酸脱氢酶(D-LDH)，在烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)存在下，把乳酸盐氧化为丙酮酸盐，同时NAD转化为其还原态(NADH);谷氨酸盐丙酮酸盐转氨酶(GPT)，在L-谷氨酸盐存在下，把丙酮酸盐转化为L-丙胺酸，同时L-谷氨酸盐转化为-酮戊二酸盐。在波长340nm处进行光谱测量，测定产生的NADH量，它与乳酸和乳酸盐含量成比例。3.主要仪器和试剂：3.1 仪器常规实验室仪器，主要有：分析天平、玻璃烧杯(50ml)、量筒(50ml)、容量瓶(100ml)、移液管(0.02,0.05,0.2,1,和2ml)、带刻度的移液管(5和10ml,分度为0.1ml)、玻璃过滤漏斗(直径约7cm)、滤纸、
