肉牛的品种介绍肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是体躯丰满，增重快，饲料利用率高，产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。 一、我国主要黄牛品种 中国黄牛是中国特有的普通牛种，其在中国的饲养头数在大家畜及牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。黄牛被毛以黄色为最多，但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其体型和性能因自然环境和饲养条件不同而有差异，可分为3大类型：北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。 1.秦川牛 秦川牛（图2-1)产于陕西省关中地区。秦川牛体躯高大，肉用性能良好，为中国地方良种，是中国役肉兼用牛种之一。经过近20多年的系统选育，形成当今之役肉兼用品种，并正在朝肉用方向选育。秦川牛被誉为“国之瑰宝”。 【体型外貌】秦川牛体格高大，结构匀称，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，头部方正，肩长而斜。其胸部宽深，肋长而开张；背腰平直宽长，长短适中，结合良好；荐骨部稍隆起，
