肉牛屠宰加工厂布局 第一节 肉牛暑率加工厂总体布局原则 肉牛屠宰加工厂厂址选定后，应考虑布局设计，即各个功能区(生产区、办公区、生活区、辅助性区域等）的布局，各个功能区符合防疫卫生要求，便于生产、运输、防火防盗、协调一致等，是肉牛屠宰加工厂总体布局的宗旨。一、肉牛屠宰加工厂总体布局的要求 肉牛屠宰加工厂是一个综合性生产企业，各个生产环节上下连接、环环相扣。 (一）肉牛屠宰加工厂的建筑物布局要满足生产工艺的要求遵循国家、地方、行业的有关现行规范、标准，布置肉牛屠宰加工厂的建筑物。结合牛肉加工工艺的特点，采用国内外先进技术，确实能满足牛肉加工生产工艺（流程、卫生、安全）的要求。 (二）肉牛屠宰加工厂的建筑物布局要符合卫生防疫的要求肉牛屠宰加工厂生产的产品是提供人们食用的牛肉食品。因此，肉牛屠宰加工厂布局设计中卫生条件尤其重要，对清洁区、过渡区、污染区必须区分明显，清洁区设在肉牛屠宰加工厂厂区常年主风向的上风向，污染区设在肉牛屠宰加工厂厂区常年主风向的下风向，有非常显著的标志。肉牛屠宰加工厂的建筑物布局中生活区和
