你对肉牛了解吗？ 从古至今，牛一直是我国各族人民精神意志的象征。贵州地区上演的虽尤神话戏剧中，崖尤在保卫家乡“可吾十八寨”与黄龙公大战时，“头戴牛角帽，身披牛皮战袍，手持铜宝剑，站在苗兵前头”。从述异记记载的“人身牛蹄，四目六手”看，遣尤的牛图腾化妆是披上连着牛首的整张牛皮，因此，虽尤的两目加上牛首的两目，这样才会有“四目”；虽尤的两手加上牛的四蹄，这样才会有“六手”。这是当地人民对虽尤英勇战斗、坚强不屈精神的颂扬。 古人认为牛拥有“五行”中土属性和水属性的神力，是风调雨顺、国泰民安的象征。五行中讲水能生木，所以牛的耕作能促进农作物生长；土能克水，所以古人在治水之后，常设置铜牛、铁牛以镇水魔。比如闻名退迎的黄河铁牛（开元铁牛）,亦称唐代铁牛，位于永济市城西十五公里蒲州城西的黄河古道两岸，各四尊。八尊大铁牛，各长3米多，最重的一头45000千克。其作用：一方面作为地锚拉住桥上铁索；另一方面，古人认为“牛象坤，坤为土，土胜水”，于是以牛镇水安澜。（其中的四尊铁牛已于1991年在山西永济出土。）牛属于哺乳纲偶蹄目牛科动物，草食性，部分种类为家畜（包括家牛、黄牛、水
