海珍品预制菜-鲍鱼粥制作工艺.doc

上传人：德鲁****堂文档编号：13587305 上传时间：2022-08-17 格式：DOC 页数：1 大小：192.19KB

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大厨秘籍熬煮鲍鱼粥的关键是鲍鱼内脏的处理，这样才能熬出好粥。在电视剧大长今里，韩上官和崔上官为了争夺最高上官的比赛中长今煲了鲍鱼内脏粥，并这样描述鲍鱼：“因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华”配料原材料：鲍鱼50g，大米100g调味料: 香油适量，盐适量，酱油适量做法1.将鲍鱼洗净，将其内脏挤破，混到淘洗干净的大米中，用手搓至米成青蓝色2.锅里抹香油，把米炒得透明，加水，煮粥3.当粥烂熟时，再放入鲍鱼继续煮，最后加盐、酱油调味

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