海珍品预制菜-辽参扣百灵菇.doc

大厨秘籍百灵菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，尤其含有丰富的维生素D，是中老年和青少年补钙的理想之选。选购时，以菇体肥大、洁白的百灵菇为佳选配料原材料：辽参1只，百灵菇150g，鲍汁适量调味料：酱油5ml，料酒10ml，盐5g，味精3g，糖5g，水淀粉15g，葱10g，姜10g，蒜10g，胡椒粉少许做法1.把鲜百灵菇洗净，在反面剞上花刀，用开水汆透，捞出放入干净的盆内，加入高汤上笼蒸透；辽参泡发好，洗净备用2.把炒勺洗净，用葱姜蒜爆锅，烹料酒、酱油、鲍汁，加入高汤，放百灵菇、辽参小火慢炖两小时，加盐、味精、糖、调好口味，再用水淀粉勾芡我去，出锅盛入盘中即可