海珍品预制菜-浓汤鸡煲翅.doc

上传人：德鲁****堂文档编号：13587318 上传时间：2022-08-17 格式：DOC 页数：1 大小：314.64KB

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资源描述

配料原材料：水发金钩翅230g，母鸡800g，瘦肉100g，猪骨120g，火腿30g调味料：姜汁15g，料酒30g，葱15g，姜片15g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉2g做法1.母鸡杀洗净，去内脏，斩大件；猪骨斩块，同瘦肉一起加料酒汆水，洗净，放入砂锅内2.鱼翅加姜汁过水，放入砂锅中，加葱姜、料酒和少许高汤用热水烧开，煨20分钟，反复3次，去尽腥味3.将猪骨、瘦肉加水适量煲成浓汤，去骨留汤；再将鸡肉、鱼翅放入浓汤中煲2小时，加精盐、味精、鸡粉、撒胡椒粉即可上桌

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