海珍品预制菜-日本吉品鲍.doc

大厨秘籍吉品鲍之所以得名品，据说就是源自时属仙台藩领内，今岩手县大船渡市吉宾湾的名字配料原材料：日本吉品鲍调味料：上汤适量，机油15g，味精5g，生粉水20g辅料：老鸡，猪排，鸡爪，金华火腿，香菇，西兰花做法1.将吉品鲍先用清水浸隔夜浸软，再用慢火稍煲置冷清洗鲍鱼鼻及污物，再浸泡软身2.将老鸡，猪排、鸡爪，金华火腿加姜葱酒飞水后置冷水洗净后与发软鲍鱼，香菇一同放入大沙煲注入上汤猛火煲滚后转用慢火震10小时以上至鲍鱼软中有弹性取出.将鲍鱼装上盘，将西兰花焊熟上盘3.鲍鱼原汁调味后埋芡加鲍鱼油淋于鲍鱼上即成特色介绍鲍鱼软糯带爽，浓郁香醇，气味香扑