海珍品预制菜-翡翠鱼翅.doc

上传人：德鲁****堂文档编号：13587349 上传时间：2022-08-17 格式：DOC 页数：1 大小：259.21KB

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资源描述

大厨秘籍鱼翅不鲜不香，因此增鲜增香，即为取胜之道。如果单靠汤提携，味道则流于一般，故厨师们要想新款式，要么造型，要么添加一些辅料配料原材料：排翅200g，豌豆100g，三文鱼50g调味料：鸡汤200g，盐少许，味精少许，鸡精少许，胡椒少许做法1.鱼翅洗净，发温水里面泡发，泡发后捞出洗净2.将鱼翅和豌豆蓉煮成浓汤3.把鱼翅放入鸡汤里面，加入调味料煮1个小时，捞出装入碗中4.将浓汤淋在鱼翅上面即可

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