海珍品预制菜-干贝花胶炖响螺.doc

大厨秘籍海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是其脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。海螺的头部在未进行过加热时呈乳白色，质软容易去除配料原材料：干贝30g，花椒100g，鸡脚100g，响螺1个，瘦肉100g调味料：盐5g，味精3g，鸡精3g，胡椒粉2g，鸡汤适量做法1.将干贝、花胶泡发，洗净；鸡脚洗净，去掉脚趾；瘦肉洗净，切块；螺肉洗净2.将所有原材料放入沸水中汆透后捞出3.再将材料放入炖盅里，加入鸡汤，入锅中炖两小时后取出，调味即可