海珍品预制菜-鸡汁红烧官燕.doc

一、大厨秘籍血燕是由于金丝燕受吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红。血液储存的时间越久，它的褐红色会变得越深，血燕营养食疗功效较好。二、配料原材料雪燕300g，鸡肉200g，瘦肉200g调味料盐8g,味精5g，糖10g，生粉10g。三、做法1.将血燕泡发好；鸡肉、瘦肉切丝。2.将鸡肉、瘦肉放入炖蛊，放入蒸笼内炖好，加入调味料调好味。3.加热血燕，放入汤内，勾芡，盛碟即可。 四、特色介绍 燕窝滑爽柔软，色红味浓不腻。五、烹饪特别提示。鸡肉、瘦肉一定要煲久一点。