羊的屠宰、分级与分割第一节 肉羊宰前管理肉羊宰前管理是指屠宰放血前的装卸、运输、禁食、宰前检疫等步骤。宰前管理不当会给肉羊造成不良影响，导致肉羊面临诸多应激原，如饥饿、颠簸、拥挤、重新混群和陌生环境等，使其产生惊恐、紧张等心理反应。但一些适当的宰前管理，如禁食和静养可能会消除部分应激反应。良好的宰前管理能减少肉羊宰前应激，符合动物福利的要求。国内外大量研究表明，宰前管理对羊肉品质有直接影响，因此这些程序也应视作控制和提高羊肉品质的重要环节。生产者已经意识到应激对羊肉品质的损害及其带来的经济损失。但由于肉羊品种、性别、年龄及宰前管理环节和体内糖原水平等诸多因素的差异，对最佳宰前管理条件尚未达成广泛共识。我国对于肉羊宰前管理方式的相关研究较少，尤其对宰前管理环节缺乏统一操作规范，企业大多根据自身经验进行生产。 我国国家标准化管理委员会2009年2月1日实施了GB/T22569-2008生猪人道屠宰技术规范，旨在使用减少或降低造成生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。但目前我国颁布的关于动物的人道屠宰法规仅限于猪，对于牛、羊等其他动物尚未
