燕窝简介燕窝是中国统名贵食品之一，是雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出的唾液在混合其他物质如羽毛所铸成的巢穴，其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高，主要产于中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼以及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为屋燕及洞燕两种，屋燕的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的是方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑于山洞中，地势险峻，采集相当危险，燕窝中有称为血燕的，因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红色而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢忍着不产卵吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品。燕窝包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝，其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。燕窝多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕春季开始做窝，他的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干就变成半透明而略带浅黄色的物质，这就是燕窝的主要成分，金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻身上的绒羽和柔软
