鱼翅简介所谓鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大美味。鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的美味佳肴，而且还有食疗价值。中国传统认为，食鱼翅可益气、清神、祛痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁。、活气血、润肌理。中国人吃鱼吃历史可追溯到明朝时候，在李时珍著作中曾提到：”鲨鱼古称鲛腹下有翅男人珍之”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。鱼翅的种类由于制作鱼翅的鱼种较多，所有鱼鳍的大小很不一致，有的长过1米，有的大小如茶杯口，而且所用鳍种及其形状变异很大，加之国产与进口的区别，以及产地与分类习惯的差别等原因，中国鱼翅不仅南北名称很不一致，而且至今也无一个通用的分类方法。 (1)按鱼鳍的部分分类：背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。 (2)按加工与否或加工品的形状分类： 原翅：大都成套供应，故又称套翅，分为玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。 加工翅：一般
