猪肉各部位的叫法1、1号肉产品常规参数：鲜品15KG/件，冻品25KG/件。产品描述、特点：颈背肌肉简称1号肉，是从猪的第五、第六肋骨间斩下的颈背部位肌肉，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，口感特别香嫩，不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。常用烹饪方法：适合烧烤、爆炒、火锅、叉烧。2、2号肉产品常规参数：鲜品15KG/件，冻品25KG/件。产品描述、特点：前腿肌肉简称2号肉，是从猪的第五、第六肋骨间斩下的前腿部位肌肉，该肉半肥半瘦，筋多，吸水性强。常用烹饪方法：适于制馅、做肉丸子。3、3号肉产品常规参数：鲜品15KG/件，冻品25KG/件。产品描述、特点：大排肌肉简称3号肉，是在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下脊椎部位，剔除脊椎骨的脊背部位肌肉，该肉水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。常用烹饪方法：可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之最佳部位。4、4号肉多产品常规参数：鲜品15KG/件，冻品25KG/件。产品描述、特点：后腿肌肉简称4号肉，是从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下
