华宝食品销售部产品知识培训2019年3月4日目录 1、商品猪分类 2、猪肉分类 3、屠宰加工流程 4、白条分类及定级 5、分割品简介一、商品猪分类二元猪 是猪的一种杂交品种.是由两种猪杂交而成,就称为二元猪. 三元猪是指用三个品种杂交出来的猪。三元猪 外三元（洋三元) 外三元（洋三元）：第一父本、第二父本和母本均为外来良种猪，杂交生产出三元杂交瘦肉猪。方法是先用长白猪品种的公猪配大白猪品种的母猪，所产二元杂交种中的母猪长大后,再用杜洛克公猪交配,就呌三元杂交,所生后代叫三元杂交种。叫杜长大 三元杂交种中的母猪长大后，再用第一父本长白公猪配。所生后代长大后,又再用第二父本杜洛克公猪。就这样循环下去！ 内三元（土三元） 以本地优良母猪为母本，一般先用大约克公猪为第一父本与本地优良母猪杂交，杂交生产出一代杂种母猪即二元母猪，二元母猪长大后再用杜洛克或长白公猪等作第二父本与二元母猪杂交，生产出三元杂交猪。上面的杂交顺序可用下面方法表示： 即杜洛克或长白公猪（大约克公猪本地母猪）。表示时，用X表示交配，且公猪名字在前，母猪名字在后。二、猪肉分类 什么是热鲜肉？热鲜肉”指健康的猪在屠宰后，不经过
