猪肉产品介绍 销售部 2013 年8 月猪的部位及烹饪方式第一节 猪部位细分特点及介绍 1. 猪骨头四肢类：排骨，颈骨（排骨头），脊骨（脊椎骨），大骨（筒骨），扇骨（西施骨），髋骨（龙骨），尾骨， 猪手， 猪脚。 2. 猪肉类：梅花肉( 肉头) ，大里脊肉（脊柳）小里脊肉（梅柳），猪颈肉（槽头肉），水晶柳（臀尖肉），苹果肉（和尚头），关刀肉，猪展肉（腱子肉），猪踭肉，五花肉 3. 猪杂类：猪肝，猪腰（猪肾），猪肚，猪心，猪肺，猪舌（猪俐），猪横俐一. 猪骨头四肢类介绍1. 排骨讲解话语： 蛋白质和维生素比普通猪肉更多，吃起来香脆爽口，原汁原味，用来清蒸、红烧、煲汤都可以推荐菜谱： 红烧排骨；豆豉排骨；糖醋排骨；莲藕排骨汤2. 颈骨（排骨头） 讲解话语： 血红蛋白较多，适合煲汤，可以补血养气。温馨提醒： 特别适合贫血人群：缺铁性贫血，没有足够的红细胞推荐菜谱：冬瓜薏米颈骨汤3. 脊骨（脊椎骨） 讲解话语： 骨髓容易释放，清热润肤，煲汤味美清甜。 温馨提醒： 特别适合糖尿病人：补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏 推荐菜谱： 玉米红萝卜脊骨汤；山药脊骨汤；酱香脊骨4. 大骨（筒骨） 讲解话语
